蔬菜货架蔬菜界的“劳斯莱斯”!香椿你凭什么

 新闻资讯     |      2019-03-21 15:01

  原本只是乡间野菜,“可以爬上树随便采摘”的野菜,如今在超市里摇身一变成昂贵蔬菜

  近日,成都市民刘先生去家附近的菜市场买菜,看见新鲜的香椿上市,便顺手拿了两小捆。没想到的是,在收银台付钱时并被询问:“你确定要这么多吗?”原来今年香椿8.5元/两

  记者带着疑问来到超市,只见一家蔬菜超市内,几捆香椿摆放在货架上。超市人员告诉记者,现在香椿40元/斤,今年最贵的时候卖到120元/斤

  这还不是最贵的价格,在电商超市上搜索“香椿”,100克香椿的价格多在20元左右,所以,1斤香椿跟1只波士顿龙虾价格相当。某电商平台上商家售卖的香椿高达213.99元一斤

  对此,网友调侃道,香椿已然成为餐桌上的“爱马仕”,蔬菜界的“劳斯莱斯”

  3月份,正值香椿上市的季节。超市工作人员说:“香椿每年收三次,而采摘的第一茬香椿是最贵的,因为品质最好,所以每年这时候的春芽价格都不便宜。”

  据了解,香椿的价格是有规律的,刚上市时香椿是最嫩的,自然价格也最高。后来,价格会慢慢降下去,跟往年价格差不多,但超市工作人员透露,去年最低也是20元/斤

  另外,影响香椿价格的因素还有地区,生长香椿苗的地区价格会低一些,不生长香椿苗地区的价格会高一些。据了解,市场上的香椿芽主要来自云南、广西,因为南方气温高,香椿芽会提前采摘。而且,香椿芽本身产量就不高,再加上不能像其他蔬菜那样大面积种植,所以,早春的香椿芽就出现了这一高价现象

  香椿距今已有2000多年历史,汉代时就遍布大江南北,唐代、明代、清代都曾将香椿列为贡品

  中医认为,香椿味苦性寒,有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效,民间自古就有“食用香椿,不染杂病”之说。此外,香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质,是蔬菜中不可多得的珍品

  抗衰老:香椿含有维生素E和雌#性#激#素等物质,有抵抗衰老和滋阴补阳的作用,所以香椿享有“助孕素”的美称

  清热解毒:香椿具有清热、解毒、利尿等功效,是治疗肠炎、肾炎、痢疾、泌尿系统感染的辅助食疗方

  驱虫疗癣:香椿含有楝素,具有抗菌消炎,杀虫的作用,其挥发出的气味能穿透蛔虫的表皮,使蛔虫无法附着在肠壁上,从而被排出体外。可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病症

  收敛止痢:香椿具有燥湿清热,收敛固涩的功效,可用于久泻久痢,肠痔便血,崩漏带下等病症

  美容养颜:香椿含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等,有助于增强肌肤弹性、滋润肌肤的作用,是美容养颜的理想食品

  不过,香椿一定要吃新鲜的,这样口感更嫩,营养也流失少,而且还关乎食品安全(初期硝酸盐含量低)

  想留住鲜嫩的香椿也有办法,放到冰箱里速冻。而且,速冻之前也要用水焯一下,研究表明,焯烫50秒钟之后再冻藏,不仅安全性大大提高,而且维生素C也得以更好地保存。焯烫之后,装入封口塑料袋,放在速冻格中,即可储存1个月以上,保持嫩绿和芳香特色

  香椿拌豆腐选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟,挤出水切成细末;把盒装豆腐倒出盛盘,加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成

  香椿炒蛋把香椿切成小粒,蛋打入碗中,再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀,锅内放油烧熟,将调好的香椿蛋放入锅中煎炒2~3分钟即可食用

  香椿末如果香椿叶老了,也可制成香椿末。方法是将香椿老叶洗净、晒干、捣研成粉末,然后装入容器封好。在烧汤或做菜时加入适量椿末,可不见香椿而具椿香



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